Google Mary Fernandez Mary Fernández: Mini-cake con: {merengue de chocolate}

12/10/12

Mini-cake con: {merengue de chocolate}

Hace un par de días os comenté que esta semana teníamos doble receta, si no habéis tenido tiempo de mirar la receta anterior podéis pinchar aquí.

Casi siempre escuchamos o leemos acerca de los merengues suizos, franceses e italianos. Pero esta vez, he decidido compartir con vosotros la receta del merengue de chocolate. Los pasos para realizar son parecidos al merengue italiano, sólo que le añadimos chocolate derretido.



Antes de continuar con la receta, quiero daros ciertos tips para que os salga el merengue a la primera. Aquí van los tips:

♥ Los utensilios a utilizar limpios y sin grasa.
♥ Verifica que las claras sean firmes (si son aguadas, descártalas).
♥ Añadir una pizca de sal o bicarbonato a las claras de los huevos antes de empezar a procesarlos.
♥ Añadir el almíbar en forma de hilo, poco a poco.

Después de estos breves tips, ahora si viene la receta, disfrutadla.

Ingredientes:

♥ 3 claras de huevo a temperatura ambiente
♥ 225 gr de azúcar 
♥ 100 gr de chocolate
 
Preparación:

1. En una cacerola pequeña, colocar el azúcar y la cantidad de agua suficiente para cubrirla.
2. Llevar a punto de bola (120º), medir con un termométro de cocina.
3. Batir las claras a punto de nieve hasta que queden bien firmes.
4. Añadir el almíbar formado por el azúcar al bol de las claras.
5. Continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe.
6. Añadir el chocolate derretido y batir hasta alcanzar una buena textura (en mi caso la preferí menos espesa pero podéis llegar al punto firme).

Besos,

Mary.
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