Google Mary Fernandez Mary Fernández: {Queso chino - Chinese cheese dessert}

25/2/13

{Queso chino - Chinese cheese dessert}



Después de varios meses de habernos conocidos en mi primera quedada de bloggers, he decidido compartir mi primer reto de las Recetas de Tía alia, Carmen, su fundadora y escritora, es una encantadora persona. Propuso desde hace tiempo atrás, estos increíbles retos basados en las antiguas recetas de su tía, lo cual me parece fascinante.

No podría imaginarme lo halagada que debe sentirse, al saber que muchos seguimos sus pasos para realizar sus manjares. Me encantaría conocerla y saber más acerca de todas las anéctotas que debe tener mientras escribía a máquina cada receta.


Los retos se componen de dos recetas, una salada y otra dulce. Podéis elegir ambas o simplemente alguno de los dos platos. Si os apetece conocer las bases de esta iniciativa, pinchar aquí.


Siendo amante de los postres, he elegido el dulce, aunque a corto plazo me planteo realizar platos de otros estilos porque de esto se trata este blog, de tendencias, y más si son gastronómicas.

A todos vosotros, os presento mi versión del Queso Chino de la Tía Alia.

♥ Ingredientes:

150 gr. de agua
150 gr. de azúcar
100 gr. de azúcar tamizada
100 gr. de almendras tostadas
6 yemas
1 clara
Spray desmoldante

♥ Preparación:

1. En una cacerola, añadir el agua y el azúcar, mezclar (almíbar)
2. A fuego mediano, revolver constantemente aprox. 15-20 minutos.
3. Apagar cuando hayamos alcanzado una consistencia espesa pero no caramelizada.
4. Batir las yemas junto con la clara e ir añadiendo el almíbar poco a poco hasta que se integre.
5. Untar spray al molde a utilizar, agregar la mezcla y llevar a baño maría por 15 minutos.
6. Hornear por 10 minutos y dejar enfriar.
7. Desmoldar y decorar con el azúcar tamizada y las almendras.

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After several months of meeting you in my first bloggers meeting, I decided to share my first challenge of The Recipes of Aunt Alia. Carmen, its founder and writer, is a lovely person. She proposed these incredible challenges based on the ancient recipes of her aunt a while ago, which I find fascinating.

I could not imagine how flattered she must feel, knowing that many follow her steps to her delicacies. I'd love to meet and learn more about all the stories that she should have as she typed each recipe.
The challenges consist of two recipes, one sweet and one savory. You can choose both or just one of the two plates. If you want to know the basis of this initiative, click here.

Being a lover of desserts, I chose the sweet, but in the short term, I consider making dishes from other styles because this is what this blog is about, trends, and more if they are gastronomical.

To all of you, I present you my version of Aunt Alia's Chinese cheese

♥ Ingredients:

150 gr. water
150 gr. sugar
100 gr. sifted sugar
100 gr. toasted almonds 
6 yolks
1 egg white
Cooking spray 

♥ Preparation:

1. In a saucepan, add water and sugar, mix (syrup).
2. Over medium heat, stir constantly approx. 15-20 minutes.
3. Turn off when we reach a thick consistency but not caramelized.
4. Whisk the yolks with the white and gradually add the syrup slowly until blended.
5. Spray the mold to use, add the mixture and put it in a double boiler for 15 minutes.
6. Bake for 10 minutes and let it cool.
7. Unmold and decorate with the sifted sugar and the almonds. 

From Swiss lands, to all and especially to Carmen, I send my sincere affection. 

Desde tierras Suizas, a todos y en especial a Carmen, os envío mis más sinceros cariños.



Happy last week of February!,

Feliz última semana de Febrero!,

Mary.

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