Google Mary Fernandez Mary Fernández: Tartaleta de durazno - Peach Tart

7/2/13

Tartaleta de durazno - Peach Tart

Happy day!

¡Feliz día!

We start the day with one of my favorites desserts, peach tart. The peach is a spring and summer season fruit. But, the supermarkets are beginning to have the first harvests.

Empezamos el día con uno de mis postres favoritos, tartaleta de durazno. El durazno es una fruta de temporada primaveral y de verano. Pero, en los supermercados ya empiezan a descargar las primeras cosechas.



Usually I make it with strawberries, this time, I decided to try with another fruit. I love to enjoy it's charm, the easy way of making it and the convenience of it for a meal at home -Also, it's delicious taste!-.

Normalmente suelo realizarla con fresas, esta vez, he decidido probar con otro fruto. Me gusta disfrutar de su encanto, la facilidad de realizar y lo práctico que es, para una comida en casa -Además, de su rico sabor!-.

The baking pan that I used, is 25 cm for tarts or pizza. It's two for one mould, we can find it in any store or supermarkets.

El molde que he utilizado, es de 25 cm para tartaleta o pizza. Un molde dos por uno que podemos conseguir en cualquier tienda o incluso en el supermercado.


♥ Preparación de la masa dulce almendrada:

1. Precalentar el horno a 175º-180º (dependiendo del horno).
2. Mezclar y batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa homogénea.
3. Añadir el huevo y continuar batiendo.
4. Tamizar ambas harinas y agregar poco a poco, a velocidad media.
5. Continuar batiendo hasta que esté compacta.
6. Extender la masa entre dos papeles de horno y colocarla en el molde.
7. Refrigerar por 40 minutos.
8. Agujerear la masa con un tenedor.
9. Colocar garbanzos encima de la masa para que esta no crezca tanto en el horneado.
10. Hornear por 10 minutos, retirar los garbanzos y dejar enfriar (preferiblemente en una rejilla de galletas).

♥ Preparación de la crema pastelera:

1. Mezclar la harina en un poco de leche.
2. Incorporar la yema, el azúcar y el resto de leche.
3. Una vez mezclado correctamente, colamos la mezcla para restarle algún grumo.
4. En una cacerola, a fuego medio, revolvemos la crema con una cuchara de madera sin detenernos.
5. Una vez que empiece a hervir, reducimos el fuego y seguimos revolviendo hasta que espese.
6. Dejamos enfriar.
7. En el momento en que esté fría, añadimos el licor y batimos.

♥ Preparación para el almíbar de durazno:

1. Hidratamos la gelatina junto con el agua.
2. Dejamos reposar durante 20 minutos.
3. Llevamos a fuego lento, cuando la gelatina esté líquida, añadimos el almíbar hasta hervir.
4. Dejamos enfriar.


♥ Preparación para la tartaleta:

1. Cortar los duraznos en rodajas.
2. Rellenar la masa fría con la crema pastelera y los durazno (decoración al gusto)
3. Cubrir con el almíbar de durazno frío.
4. Mantener en la nevera hasta la consumición.





♥ Preparation of sweet almond dough:

1. Preheat oven to 175º-180º (depending on the oven).
2. Mix the butter and the sugar until the dough is homogeneous.
3. Add the egg and continue mixing.
4. Sift both flours and add them little by little at medium speed.
5. Continue mixing until the dough is compact.
6. Extend the dough between two sheets of baking papers and put it on the baking pan.
7. Refrigerate for 40 minutes.
8. Prick the dough with a fork.
9. Put chickpeas above the dough so that it doesn't grow when baking.
10. Bake for 10 minutes, put out the chickpeas and let cool (preferably in a cookies stand).

♥ Preparation of the pastry cream:

1. Mix the flour with a little of milk.
2. Add the yolk, sugar and the remaining milk.
3. Once mixed properly, strain the mixture to remove any lump.
4. In a saucepan, over medium heat, we stirt the cream with a wooden spoon without stopping.
5. Once it begins to boil, we reduce the heat and continue stirring until thickened.
6. Let cool.
7. Once it is cool, add the liquor and mix again.

♥ Preparation of peach syrup:

1. Hydrate the jelly with water.
2. Let rest for 20 minutes.
3. We cook the jelly, over low heat; when the jelly is liquid, add the syrup until boiling.
4. Let cool.

♥ Preparation of the tart:

1. Cut the peaches in slices.
2. Fill the cool dough with pastry cream and peaches (decorate as you like).
3. Cover with the peach syrup.
4. Keep in the refrigerator until ready to eat.



Before ending, I invite to you to check the Vanille Magazine, when I collaborated. Remember about the raffle, click here.

Antes de finalizar, os invito a ver y conocer la revista Vanille Magazine donde he colaborado. Recordad que estamos en sorteo, pincha aquí.

Happy dessert!

¡Feliz postre!,

Mary.

La receta de la crema pastelera con ligeras modificaciones by Hilmar.

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